Helaas, ik heb zo'n druk leven dat er dikwijls voor blogjes geen tijd meer is. Ik ben ook niet echt zo een computer-mens, ik moet mijn eigen al forceren om er eens achter te gaan zitten. Ik vind het eerder een handigheidje dan amusement!
Mijn leven is niet veel veranderd, werken gaan, her en der gaan eten, bezoekjes aan ouders en schoonmoeder, babysitten op de liefste kinderen van Zonhoven en omstreken, uitstapjes met mijn vriend, met mijn vriendinnen...je merkt het, druk druk druk!!
Sinds de babyborrel van Esther wordt er vaak gevraagd naarhet recept van mijn pasta-salade.
Ik moet wel zeggen dat die iedere keer weer een beetje anders wordt, naargelang de ingrediënten die ik in huis heb, maar de basis blijft toch meestal wel ongeveer gelijk.
Hier komt ie dus:
Gekookte pasta: krullekes, staafjes, strikjes of wat je in huis hebt.
zongedroogde tomaten, ik vind die half-gedroogde van delhaize het lekkerst (in plastieken kuipje) je knipt ze over de pasta in kleine stukjes.
olie, kleine stukjes verse tomaat (geen of weinig pulp), eventueel kleine stukjes komkommer.
Dan giet je ook een weinig van de olie die bij de zongedroogde tomaatjes zit, over de pasta.
Dan kruiden: ik gebruik de kruiden van "oil and vinegar" die je moet laten wellen in wat olijfolie met water (naar eigen smaak te doseren) . Bij de borrel gebruikte ik "miscuglio" dat is een heel lekkere Italiaanse kruidenmengeling. Maar je kan ook gewone bruschetta of Fruschetta (met een meer fruitig smaakje) gebruiken. Al die kruidenmixen van "oil and vinegar" zijn bruikbaar, ik wissel al eens af, zo heb je telkens een iets ander smaakje!
Je moet dan zelf zien of de pasta goed "gemarineerd" is, niet te droog maar ook weer niet te veel olie. Geen mayonaise of zo gebruiken, dan ziet het er vies uit!
Tenslotte bestrooi je het geheel ruim met stukjes feta kaas. Ik koop die in de Turkse winkel in blik, die is héél lekker en wordt bewaard in pekelwater in plaats van olie, je kan het blik ook een heel tijdje bewaren in de koelkast. (er is een plastiek deksel bij). Voila, dit is alles. Is altijd lekker bij de barbecue of als hapje bij een glas koude witte wijn, buiten op het terras...mensen wat snak ik toch naar de zomer!!
Dan heb ik nog een lekker receptje voor de kindjes die geen ei mogen eten, nl. Engelse scones, heel simpel, niet te vet en vooral lekker lekker lekker!!
Hier komt het:
Men neme 450 gr zelfrijzend bakmeel, 2 eetlepels suiker, 50 gr suiker en 2,5 dl melk.
Verhit de oven voor op 210°C (190°gas)
Zeef bakmeel in de mengkom, voeg suiker toe, wrijf boter met de vingertoppen door het mengsel tot het op broodkruim lijkt.
Maak een kuiltje in het midden en giet de melk erin, meng tot een licht plakkerig deeg.
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het lichtjes.
Rol uit tot plak van ong. 2 cm dik. snij deegrondjes uit met koekjesvormen , ong. 6 cm doorsnede,(ik gebruik een portoglaasje) en leg ze dicht naast elkaar op een ingevet bakblik. Bak ze 15 tot 20 min. Haal uit de oven, snij ze in 't midden door (zoals een pistolet!) en beleg ze met aardbeienjam en verse slagroom. njam njam, je eet ze best als ze nog warm zijn, dan zijn ze het allerlekkerst. Ik beloof je dat je zal smullen, Fran!!
Door al dat lekkers is het wel een super lange blog geworden, tijd dus om af te sluiten!
Ik hoop dat jullie er evenveel zullen van genieten als wij, maar wij zijn dan ook echte lekkerbekken. Voor iedereen een fijn weekend en als het meezit, dan is de zon ook bijna terug daar, laat ons maar positief denken!!! Carpe diem!!!!
